Gotowanie, Lifestyle

Pikantne pierniczki

Czym bliżej do Świat tym więcej pieczemy w naszym domu i choć każdy ma swoje ulubione ciasta i desery to wszyscy zgadzamy się co do tego, że nie ma Świąt bez piernika! I nie tylko ze względu na pyszny smak ale przede wszystkim dlatego, że pieczenie ciasta piernikowego wypełnia dom przyjaznym, uroczym zapachem. W okresie około świątecznym pieczemy dużo piernikowych łakoci od tortów i ciast po kruche ciasteczka. Te ostatnie świetnie się nadają do wypełniania kalendarza adwentowego czy nawet jako dekoracje choinkowe. Dzisiaj właśnie chcę się podzielić naszym sprawdzonym przepisem na pikantne pierniczki. Przygotowanie jest bardzo proste ale ze względu na to, że gotowe ciasto musi dobrze się schłodzić w lodówce, często przygotowujemy je wieczorem i chłodzimy przez noc. Ale śmiało ciasto może poleżeć w lodówce około tygodnia!

Oto co potrzebne:

3 szklanki pełnoziarnistej mąki do ciast

1 szklanka nierafinowanego cukru z trzciny cukrowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

3 łyżeczki przyprawy do piernika

1/2 szklanki niesolonego masła ( temperatura pokojowa )

1 duże jajko ( temperatura pokojowa )

1/4 szklanki melasy

2 łyżki miodu

2 łyżki wody

pergamin

wycinacze do ciastek

Oto jak zrobić:

W dużej misce ucieramy masło z cukrem aż uzyska konsystencję puszystego kremu. Dodajemy jajko, melasę, miód i wodę i mieszamy do połączenia składników. W mniejszej misce dobrze mieszamy mąkę, sodę oczyszczoną, sól i przyprawę do piernika. Mieszankę dodajemy do utartej masy maślanej i dobrze mieszamy. Ciasto powinno być w miarę miękkie i dobrze odchodzić od rąk.  Wyrobione ciasto formujemy w wałek lub prostokąt, zawijamy w pergamin a następnie w folię. Wkładamy do lodówki w celu dobrego schłodzenia przez minimum 4 – 5 godzin a najlepiej pozostawić na noc. Gdy ciasto jest gotowe, podgrzewamy piekarnik do 375F/190 C. Ciasto kroimy na 3-4 równe części i rozwałkujemy na placek grubości około 0.5 cm. Wycinamy dowolnych kształtów ciasteczka i umieszczamy na wyłożonej pergaminem blasze w odstępach około 2 cm. Ciasteczka przed upieczeniem można udekorować posypkami. Pieczemy przez około 7-10 minut. Opcjonalnie dekorujemy lukrem po całkowitym wystudzeniu.

składniki należy dokładnie odmierzyć

czym większa grupa tym praca lepiej idzie :)

próbowanie w trakcie pieczenia jest nieodzownym elementem

i pobrudzenie się jest również rzeczą normalną ;)

ciasto gotowe do lodówki. Jeśli po schłodzeniu ciasto jest twarde do rozwałkowania należy je pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej

nie należy się bardzo przejmować grubością placka, ciasteczka zawsze wychodzą super

pieczemy na środkowej półce piekarnika  przez 7-10 minut w temperaturze 375F/190C. Ciasteczka są pyszne zarówno ciepłe jak i na zimno i stają się coraz bardziej chrupiące w miarę studzenia. Pamiętaj jedynie aby dobrze je ostudzić przed ewentualnym dekorowaniem lukrem. Smacznego!