Gotowanie, Zdrowie i uroda

Pyszne i zdrowe babeczki dyniowe

Dynie, dynie wszędzie dynie! O tej porze roku dynia jest niewątpliwie królową sezonu. Duże, małe, okrągłe czy powykręcane ( te są moimi ulubionymi do dekorowania stołu) mnóstwo jest gatunków dyni a co za tym idzie również możliwości w ich wykorzystaniu. Poza pięknym wyglądem dynie są bardzo zdrowe. Bogate w witaminę A niezbędną dla zdrowych oczu są świetnym źródłem błonnika i białka. Zawarty w dyni beta karoten jest silnym przeciwutleniaczem opóźniającym procesy starzenia. Można by długo wymieniać wszystkie zalety dyni dlatego gorąco namawiam do jej jedzenia. Dzisiejszy przepis na babeczki również nazywane muffinami jest bardzo prosty i bajecznie pyszny. Te zdrowe muffiny są świetną przekąską o każdej porze dnia i wspaniale nadają sie na drugie śniadanie do szkoły!

Oto co potrzebne:

dsc_0243r

SUCHE SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki ( 1 szklanka mąki orkiszowej i 1 szklanka mąki pełnoziarnistej )

1 szklanka nierafinowanego cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatłowej

1/4 łyżeczki mielonych goździków

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/4 szklanki łuskanych pestek z dyni ( do posypania )

MOKRE SKŁADNIKI:

2 szklanki przecieru z dyni

1/2 szklanki oleju kokosowego

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Oto jak zrobić:

Piekarnik podgrzewamy do 375F / 190C. W dużej misce mieszamy suche składniki ( z wyjątkiem pestek z dyni). W innej misce roztrzepujemy mokre składniki. Przelewamy mokre składniki do suchych, mieszmy do połączenia.  Rozkładamy ciasto równomiernie do foremek ( standardowa forma na 12 babeczek ). Posypujemy pestkami i pieczemy przez 25 minut. Studzimy i gotowe!

dsc_0254r

dsc_0255rr

dsc_0259r

dsc_0270rr

dsc_0283r

dsc_0273r